Maistuva Bouillabaisse
Bouillabaisse on yksi suosikkikeitoistani. Vaikka ruoka on helpohko valmistaa, niin minusta se luo perusarkea juhlavampaa tunnelmaa. Bouillabaisse resepteissä on pääsääntöisesti tietyt samat raaka-aineet, mutta toki erilaisia variaatioita löytyy tästäkin klassikosta. Oma versioni on muutaman kokeilun jälkeen muotoutunut jotakuinkin tällaiseksi: Resepti 5-6:lle Oliiviöljyä 2 sipulia 3-4 valkosipulinkynttä Purjoa noin 20-30 cm 2 varsisellerin vartta 150-200g fenkolia 4 kypsää tomaattia 4 rkl tomaattipyrettä pussi (0,5 g) sahramia (max 1 pussi sahramia, voi olla vähemmänkin) 1 l kalalientä (minulla 1 litra vettä + 2 kalafondia) 3 dl kuivaa valkoviiniä 500g sinisimpukoita 200g katkarapuja 600g lohtaa ja kuhaa ½-1 appelsiinin raastettu kuori (testaile oman maun mukaan sopiva määrä) 3-4 laakerinlehteä 4-6 timjaminoksaa 4-6 persiljanoksaa suola pippuri (ripaus cayannepippuria) Lisäksi aiolia + hyvää vaaleaa leipää. Kuori ja viipaloi sipuli sekä valkosipulin kynnet. Huuhtele fenkoli, purjo ja
