Lammas–munakoisopaistos fetalla

 

Arkistojeni kätköistä löytyi vuodelta 2005 resepti ruoasta, jossa yhdistyvät karitsanjauheliha, munakoiso, tomaatti ja feta. Olen useamman kerran miettinyt tätä tekeväni, mutta vasta nyt sain aikaiseksi ja hyvä että tein 😊 Lopputulos oli niin maukas, että olen nyt tehnyt tätä pari kertaa kuukauden sisällä. Appiukkokin soitti vielä erikseen perään kiittääkseen herkullisesta ruoasta. Pistin reseptiä lopulta melko paljon uusiksi omien mieltymysteni mukaan, mutta alkuperäinen ohje toimi hyvänä inspiraationa.

Resepti neljälle:

1 (noin 300g) munakoiso

1 tl suolaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
300g luomukaritsan jauhelihaa
1 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyreetä
2,5 dl vettä
mustapippurirouhetta (oman maun mukaan)
1 tl oreganoa
1 tl timjamia
150 g fetaa
persiljaa

Halkaise munakoiso pitkittäin neljään osaan ja leikkaa palat vajaan sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet laakealle alustalle ja ripottele päälle noin 1tl suolaa. Itketä munakoisoja noin 15 minuuttia. Taputtele munakoisojen pinnalle kertynyt neste talouspaperilla (Tätä ei nykymunakoisoille varsinaisesti tarvitsisi enää tehdä, mutta itse teen sen edelleen – vanhoista tavoista on joskus vaikea päästä eroon 😄)

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit paloiksi. Kuumenna öljy isolla pannulla ja ruskista jauheliha. Lisää pannulle sipuli- ja valkosipulit ja kuullota ne. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja vesi. Kiehauta vesi, jonka jälkeen laske lämpöä ja anna hautua kannen alla muutama minuutti.

Lisää munakoisot pannulle ja sekoita ne hyvin pannulla olevien ainesten sekaan. Mausta mustapippurilla, oreganolla ja timjamilla. Hauduta munakoisoja (miedolla) lämmöllä kannen alla välillä sekoitellen niin kauan, että ne ovat selvästi pehmentyneet ja kypsyneet. Lisää leikatut tomaattipalat ja jatka hauduttamista vielä niin kauan, että myös tomaatit ovat kunnolla pehmenneet osaksi kastiketta. Murustele feta paistoksen pinnalla ja ripottele päälle persiljaa. Tarjoa perunoiden ja hyvän vihersalaatin kanssa.