Herkullinen aprikoositorttu pääsiäispöytään

Niin pitkään kuin muistan, niin äitini on tehnyt aina pääsiäisenä tätä maukasta aprikoositorttua. Tänä vuonna vietimme pääsiäistä eri maissa ja pyysinkin äidiltäni tämän reseptin, jotta voisin tehdä sitä itse ensimmäistä kertaa. Taikinan levittäminen oli ainakin näin ensikertalaiselle hieman hermoja raastavaa hommaa, mutta lopputulos oli kyllä erinomainen ja kokonaisuutena tämän tekeminen oli helppoa. Ja tästä tortusta riittää isommallekin porukalle syötävää 😊 Resepti on ikivanha ja Pirkka-lehdestä arviolta jostain 1980-1990 -luvulta.

Resepti:

300g margariinia (tai voita)
2,5 dl sokeria
2 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2 tlk säilykeaprikooseja (a 400g)
4-5 rkl tomusokeria
leivinpaperia  

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää joukkoon munat. Sekoita taikinaan lopuksi keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe.

Levitä taikina nuolijan avulla leivinpaperilla peitetylle uunipellille.

Asettele valutetut aprikoosinpuolikkaat taikinalevylle. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Sirottele valmiille tortulle sihdin läpi tomusokeria.

Herkullisesta aprikoositortusta riittää syötävää isommallekin porukalle