Herkulliset blinit
Reseptinä oli jo vuosia sitten Optio-lehdestä napattu ohje, johon
se oli puolestaan nostettu keittokirjasta: Merikokin messissä, veneilijän
keittokirja.
Resepti:
20 g hiivaa
ripaus suolaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl vehnäjauhoja
2 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
voita paistamiseen
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon (kts. ohje hiivapaketista, jos käytätkin kuivahiivaa kuten minä tein). Lisää suola. Sekoita joukkoon jauhot ja kermaviili. Lisää kananmunan keltuaiset, laita valkuaiset talteen kylmään. Anna taikinan nousta huoneenlämmössä kannen tai liinan alla 2-6 tuntia. Varaa riittävän iso astia, sillä taikina kuplii ja kohoaa kunnolla.
Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää varovasti hämmentäen taikinaan juuri ennen blinien paistamista (valkuainen tuo kuohkeutta).
Paista blinit runsaassa voissa kuumalla blini- tai muulla valurautapannulla. Kun blinin pinta alkaa kuplia, on aika kääntää se. Jos blini uhkaa palaa ennen kuin sisus kypsyy, pienennä välillä lämpöä. Aluksi pannun on oltava mahdollisimman kuuma, jotta pinnasta tulee rapea.
Tarjoile blinit heti.
Kommentit
Lähetä kommentti